Son nutrientes que el cuerpo precisa diariamente para mantener su actividad. Según la cantidad diaria que se necesite ( gramos, miligramos o microgramos), los podemos agrupar en minerales (gramos, miligramos) y en oligoelementos (microgramos). Los minerales tienen diversas funciones esenciales en el organismo. Algunos como el calcio, contribuyen a la formación de estructuras como huesos y dientes y otros como el zinc o el selenio que contribuyen a proteger las células contra el daño oxidativo, es decir, actúan como antioxidantes.